Oviedo

La entrada a la capital, a partir de Colloto, es larga y engorrosa, por zonas industriales y urbanas.

La Catedral de San Salvador (s. XIII-XVII), de estilo gótico, es el monumento más importante de la ciudad. Es conocida como la Sancta Ovetensis, por las importantes reliquias que resguarda. Del exterior podemos admirar la fachada, con pórtico y tres puertas, y la torre, de 80 m con cinco cuerpos. De su interior destaca: El impresionante retablo mayor, una de las más bellas obras del gótico español; la Capilla del Rey Casto, que acoge el Panteón de los Reyes; la Cámara Santa (s. IX), prerrománica, donde se resguardan reliquias; y el claustro.

A escasos metros de la catedral está el magnífico museo de Bellas Artes de Asturias, con obras que van desde el siglo XIV hasta la actualidad, y en el que destacan pinturas de El Greco, Zurbarán, Goya, Sorolla, Picasso y Dalí. La entrada es gratuita.

Aquí transcurre, bajo el nombre ficticio de Vetusta, la gran novela «La Regenta» de Leopoldo Alas Clarín (1852-1901), que describe con todo detalle una ciudad provinciana y anclada en el pasado; la publicación de esta obra en 1884 y su temática (el adulterio de una dama de la alta sociedad local) supusieron un verdadero escándalo, y hasta el obispo llegó a vetar la novela y al escritor, emitiendo una durísima pastoral en su contra. «La Regenta» es hoy considerada la mejor novela española del siglo XIX, y la ciudad acabó dedicando en 1997 una escultura a su protagonista Ana Ozores, la Madame Bovary española, que —curiosamente— fue situada frente a la catedral.

La sidra es la bebida por excelencia de Asturias; se elabora a partir del mosto o jugo de la manzana, y presenta una baja graduación alcohólica. Servir la sidra no es sencillo: debe hacerlo un escanciador experto, mediante un gesto, distancia y una inclinación del brazo determinadas para asegurar que el líquido libera su gas al chocar contra el vaso, despertando así todos sus sabores; sorprende la escasa cantidad que se aprovecha, sólo un culín, equivalente a unos dos dedos.

Asturias es una de las regiones europeas con mayor variedad de quesos, algunos de ellos con denominación de origen: Cabrales, Gamoneu, Afuega’l Pitu, Casín… Muchos restaurantes los integran en sus elaboraciones, si bien para comprar uno será mejor acercarse al mercado o a los innumerables comercios de productos locales que veremos en el centro de Oviedo, en las mismas calles por donde discurre el camino.

Ya que hablamos de carbayones, os recomendamos que visitéis la histórica pastelería Camilo de Blas, en la calle Jovellanos 7, donde al parecer se inventó este dulce. El negocio, fundado en 1914 y que también acoge un colmado de ultramarinos, sigue regentado por la misma familia a lo largo de cinco generaciones; además de repostería y muchos otros productos selectos, el local es fantástico.