Hola Juan Miguel, el año antepasado yo hice el camino de Orense a Compostela en Semana Santa y te digo que hasta el miércoles todo abierto pero jueves y viernes dificilmente conseguía lugares abiertos y en lo que conseguía algo abierto compraba para llevar al albergue, yo este año prefiero empezar  el lunes después de Semana Santa  para no pasar apuros, ahora este camino primitivo no sé qué tanto haya de comercios abiertos pero me imagino debe ser igual en todos lados .