No das ningún tostón, en serio, ojalá todos los que no tienen experiencia y pretenden hacer una peregrinación de verdad consultaran y se asesoraran bien antes de meterse en líos. Entre otras cosas se evitaría -como he visto alguna vez- andar ajustando las etapas en función de que en el albergue siguiente hubiera o no mantas, por ejemplo.

Todos los veteranos del Camino, de cualquier época, te aconsejarán llevar el saco de dormir, es un elemento indispensable si se va a hacer una peregrinación de albergue en albergue y con libertad de maniobra. El peso y el volumen no son inconveniente comparado con las ventajas que proporciona. 

En un Camino que no sea de pleno invierno, época de condiciones muy especiales, el saco de dormir más conveniente es el que ya te han indicado, de unos 700-900 gramos de peso. Si además del saco llevas una sábana de seda para usarla de forro interior tendrás la doble ventaja de mayor aislamiento cuando sea necesario y mayor higiene, toda vez que esa sábana se puede lavar de vez en cuando lo que no es el caso del saco durante un Camino. 
Lo de dormir a la intemperie sólo como último recurso. Si no tienes experiencia en este tipo de aventuras no cuentes con esa posibilidad. Para vivaquear hace falta saber escoger el lugar adecuado, protegerse debidamente, ya sea bajo un cobertizo o con un poncho, y estar familiarizado con la sensación de aislamiento y soledad en plena noche, algo que no todo el mundo conoce. Si quieres llevar prevista esa posibilidad con una cierta garantía de pasar una noche de descanso, añade la esterilla. Es un elemento que no pesa más allá del cuarto de kilo y que además de para dormir sirve para detenerse a descansar en multitud de sitios aislado del suelo, ventaja nada desdeñable. Te aseguro que un banco de cemento y no digamos de metal en un día frío de primavera no resulta nada confortable, con la esterilla lo puedes usar con toda comodidad.
Por último, y adelantando que no tengo la menor relación con el establecimiento, te aconsejaría que echaras un vistazo a los sacos ligeros de Decathlon. Los he usado muchas veces y no tengo queja de su relación calidad/precio.
Buen Camino.

Hola Jon,

Debido a que tu intención es hacer un camino "todo terreno", es decir, que al ser muy largo vas a coger días de todo tipo, es posible que la temperatura varíe muchísimo. Te puedo decir lo que yo llevé en este último que fue bastante largo y había días y noches calurosas y otras que no tanto, como por ejemplo en Atapuerca, que dormí con todo lo que tenía encima .

Pues llevo un saco básico ligero de peso del decathlon que compré en el 2008 de casi 600 gr. para 15º de temperatura de comfort y me compré además una funda de otros 260gr y también 15º de temperatura de comfort. En ocasiones he usado ambas o sólo el saco del Decathlon y la verdad es que no me he arrepentido nada.

La funda que yo llevo es Sea to Summit Thermolite® Reactor Compact Plus Liner. Supongo que hay más marcas con cosas similares y si lo miras con tiempo podrás encontrar buenas ofertas.

Buen Camino!!!

Joer parece que para dormir a la intenperie ai que tener un master jajaja. Con uno de 15 grados y una muda de ropa termica por si acaso

no tendras problemas. En caso de frio te pones toda la ropa que lleves y listo. Usa el sentido comun para buscar sitio donde dormir y poco mas. Buen camino.

Hola Jon! Eso de las temperaturas de los sacos... al final cada persona es un mundo, cada saco diferente en composición y las condiciones de humedad pueden hacer que todo cambie bruscamente. Yo elijo siempre más calor, porque para descansar (relajar musculatura) se necesita calor... lo de dormir ya es otro cantar. En mi experiencia yo me fijo en la temperatura de confort (no en la limite). Depende también mucho de la grasa que tengas en el cuerpo, los delgaditos pasan más frio. Bueno, para no enrollarme... si eres muy delgadito yo me iría a 10 grados o menos de temperatura de confort, así no tienes que hacer eso de ponerte toda la ropa para dormir cuando hace frío (yo duermo siempre desnudo dentro del saco). El saco sabana es prescindible si el saco es sintético, lo puedes lavar cuando quieras (si es de plumón mejor lavarlo poquito y ahí si sería bueno el saco sabana). Y lo de la esterilla puedes probar con una de esas hinchables que no pesan nada (pero que sea un poco resistente no de esas de playa jajajajjaa), Si piensas que en un futuro puedes animarte a dormir en el campo cómprate una esterilla hinchable de las buenas con protección del frío muy alta (un pastón pero lo agradecerás eternamente). Espero no haber sido muy chapas!!

Ultreia!! :)

P.D: Yo para albergues uso un saco rectangular, no son tan eficientes conservando el calor, pero son más cómodos (más espacio) porque los puedes abrir y usarlos como manta normal.