Toulouse

Al otro lado del Garona, pasaremos ante el monumental Hôtel Dieu Saint-Jacques, gran hospital y albergue jacobeo que mantiene su función médica, y en el que además de visitar un museo podemos estampar, en nuestra credencial, un hermoso sello (sólo jueves y viernes de 11:00 a 17:00).

Es una ciudad muy extensa, y dependiendo de dónde decidamos pernoctar podremos alargar o acortar la distancia, así como modificar el recorrido final fuera del camino señalizado.

Mercados de alimentación en el centro de Toulouse. Cubiertos: los de Víctor Hugo, des Carmes y, al otro lado del Garona, de Saint-Cyprien. Al aire libre: Boulevard Strasbourg, de fruta y verdura, a diario por la mañana salvo el lunes; Square Charles De Gaulle (tras el Capitolio), biológico, martes y sábado por la mañana; Place Arnaud Bernard (300 m al N de Saint-Sernin), de pequeños productores, mañana del sábado; Place Dupuy (entre la catedral y el Canal du Midi), de alimentación, mañana del jueves; Place de Belfort (cerca de la gare Matabiau), de alimentación, la tarde del jueves; Place Saint-Georges (junto al centro comercial homónimo), de alimentación, martes, miércoles, viernes y sábado mañanas, y jueves tarde; Place du Salin (al sur des Carmes), alimentación, mañana de martes, viernes y sábado.

Otra opción muy recomendable y económica es la de utilizar una bicicleta de Vélô Toulouse (www.velo.toulouse.fr). La primera media hora es gratis, y las siguientes a partir de 0,50 €, pero es más conveniente sacar el tique de un día, que sólo cuesta 1,20 €, y el pago se efectúa en cada parking con la tarjeta bancaria. Se pueden recoger y dejar en cualquiera de los numerosos aparcamientos que existen por toda la ciudad.

Aparte del cassoulet, del que ya hemos hablado, uno de cuyos ingredientes es la salchicha tolosana, en la ciudad se pueden degustar y/o adquirir todos los productos de la región occitana, por ejemplo los embutidos de Lacaune o los quesos de Roquefort, así como las aves del Gers o el melón de Quercy. Y entre los vinos con denominación citar los de Gaillac, Fronton, Madiran o Cahors. De los dulces cabe reseñar las galletas a la violeta y, sobre todo, la famosa fénétra, tarta de almendra con fruta escarchada (limón y albaricoque) con merengue.

Salir de Toulouse es un auténtico galimatías, por lo que conviene planificar bien la etapa con anterioridad, y saber bien a qué atenernos cuando nos topemos con las variantes, si es que llegamos a verlas. En todo momento recomendamos tener una guía o plano a mano, al menos la fotocopia que entregan en l'Agence des chemins de Compostelle, ya que las señales son escasas por la zona metropolitana, y conviene estar atentos al nombre de las calles para no extraviarse.