JM, no sabemos cómo está tu estado físico, y de ello depende qué tanto exiges o aflojas en la marcha. Si pudiera decirte algo, te recomendaría que no vayas al Sarria - Santiago si es tu primer Camino, yo votaría por Tui - Santiago. Menos gente, bonito, historia (un poco más que el otro), gente encontrarás, pero un poco menos, y lo puedes hacer sin grandes complicaciones en 6 etapas. Por lo otro amigo peregrino, la edad es un número, que la ilusión por abrazar al Apóstol te lleve a Santiago. Buen camino!