Olá Juan;

Não há caminho em Portugal que percorra toda a costa! Podes sim começar no Algarve em Alcoutim (Vila Real de Sto António) e seguires diferentes trilhos junto ao litoral até Sagres https://www.alltrails.com/pt-pt/trilho/portugal/faro/rota-da-ecovia-do-l... como também podes usar a via Algarviana, desde Alcoutim até Sagres pela serra https://www.visitportugal.com/pt-pt/content/pela-via-algarviana

Depois tomas a rota da Costa Vicentina até Troia (travessia de ferry para Setúbal e continuar par Lisboa pela serra da Arrábida) https://rotavicentina.com/mapa/

Em Lisboa, podes pedir mais informações à APAAS (+351 915 436 089 mail: apaas.portugal@gmail.com) deves seguir para Cascais e continuar pela costa conforme esta ligação; https://apaasportugal.wordpress.com/caminhos-de-santiago/caminho-portugu...

Quanto ao caminho descendente é aquele que é de forma inversa (desde Santiago para Portugal), o nascente; https://www.caminhosdesantiagoalentejoribatejo.pt/os-caminhos/caminho-na... é feito pelo interior desde Alcoutim até encontrar o caminho de Torres que vem desde Salamanca e passa em Braga https://www.caminhodetorres.pt/   ou seguir o caminho do interior https://cpisantiago.org/

Bom Caminho