Tres iniciativas ecológicas en el Camino de Fisterra y Muxía

El primero no va a gustar a vegetarianos, veganos o animalistas, pues criar al ganado vacuno para su posterior sacrificio y consumo no parece, a priori, buena carta de presentación para colgarse la vitola ecológica. Sin embargo, al menos hemos de valorar las condiciones de esa crianza, y los objetivos globales del planteamiento, porque ya que la gente sigue comiendo carne cada vez en mayor medida —la demanda se ha disparado en Asia—, y que en torno a dicho consumo existe un mercado, al menos deberíamos exigir, hasta que todos nos convirtamos en vegetarianos, que esta producción sea respetuosa con las reses, huyendo de la estabulación intensiva y procurando desarrollar modelos de granja que respeten el pastoreo tradicional, con el ganado paciendo al exterior y evitando la ingesta de piensos industriales.

Esto es lo que se ha intentado en FBW, una explotación de vacuno experimental en la que, durante dos años, se ha reunido una cabaña de reses de trece razas diversas, algunas sin duda exóticas (tales la escocesa Highland, o la japonesa Wagyu), otras gallegas y españolas, en todo momento siguiendo un sistema de crianza y alimentación tradicional con su base en los pastos propios y el maíz. Este era el objetivo de Discarlux, distribuidora que promueve la iniciativa, para comprobar resultados y suministrar a cadenas de calidad.

Al situarse la finca de Trasmonte junto al Camino, los peregrinos han sido invitados a entrar en ella, fotografiarse junto a los murales en los que aparecen las diversas razas representadas, y conocer el proyecto y la cabaña in situ. Al final, además, podían votar por su raza favorita, resultando la Rubia gallega, que juega en casa, la vencedora, seguida de la zamorana Sayaguesa.

Camino adelante nos topamos al pie del monte Aro, a 1 km de la ruta desde Vilar do Castro, la pensión y restaurante Virxe da O, así denominada por la proximidad de la capilla de la misma advocación, sita en la aldea de Quintáns, concello de Mazaricos. Visto lo que está sucediendo en caminos como el Portugués, donde proliferan los nombres anglosajones, acaso pensando que así son más cosmopolitas, cuando en realidad no hacen más que revelar ciertos complejos crónicos, se agradece la apuesta por lo local, también en el título.

Lo primero que nos llama la atención en este lugar es el edificio totalmente forrado de planchas de corcho, algo desde luego insólito en Galicia. La corteza del alcornoque es un aislante tradicional muy efectivo, pero que se suele utilizar en interiores, y sobre todo en suelos. ¿De dónde procede la idea? Pues regresamos a Portugal, principal productor mundial de corcho, y de un hotel próximo al Parque Pena Aventura (Vila Real) en el que María, promotora de la iniciativa, conoció una intervención similar.

Sin duda el corcho es lo que más llama la atención, pero el compromiso con el medio y la ecología va más allá. En primer lugar, a partir de la rehabilitación de la casa de la abuela, un edificio tradicional de piedra con sus anexos en establos y pajar. También con la instalación de un eficiente sistema de calefacción de aerotermia. Y desde luego preservando la finca inmediata con sus castaños, bajo los que se han instalado hamacas.

El plan inicial era el de un albergue, con dos habitaciones compartidas provistas de literas y el resto en habitaciones privadas, pero una vez conocida la demanda de los peregrinos, que solicitaban mayormente habitaciones, optaron por reconvertirse en una pensión rústica que cuenta con 6 habitaciones, cinco de ellas dobles y una familiar, todas con hidromasaje. Mantienen, eso sí, el compromiso inicial de ofrecer gratis la lavandería a los clientes, sean o no peregrinos, y los masajeadores de pies, que estaban especialmente pensados para los caminantes.

Otro gran aliciente de la oferta es el restaurante, en el que se cocinan platos caseros, con un menú muy cuidado, que cambia a diario y tiene un precio de 10 euros, y con especialidades en la carta como el bacalao, el pulpo o las carnes a la brasa.